《分享》如何分辨蜂蜜真與假？網路資訊多又多，讓人不知道真與假？

↑來自大崗山的蜂蜜，一桶５台斤

夏天快到了，很多人都會來杯清涼的飲品，市售的飲料自然是大家的選擇之一，但在我們家，很少買市售的茶飲（偶爾會買，但媽媽只愛喝蜂蜜水），幾年前媽媽的客人就推薦我們一家養蜂場的蜂蜜，其實我們只知道是來自於大崗山，正確位子在哪裡就不知情了。

之後我們也開始幫朋友們代訂，後來也託朋友幫忙揪團（主要是買幫那個養蜂農啦！），剛好今天接到朋友的電話，有人質疑蜂蜜的真假。說真的，我們家以前都是跟別人買，但自從喝了這個蜂農的蜂蜜之後，才知道市售的蜂蜜也有假的，他們也有教我們要如何分辨真假，在網路上查詢，說法也不一，所以就來做個實驗給大家看囉！

以下文字資料取自於苗粟區農業改良場（http://mdares.coa.gov.tw/view.php?catid=1801）

按蜜蜂採集花蜜的來源，可分為龍眼蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、紫雲英蜜、向日葵蜜等。冬季各種蜜源植物開花期不長，蜜蜂採集多種植物的花蜜無法區分時，通稱為雜花蜜或冬蜜。

在蜂群中餵糖後採收的蜂蜜，一般應稱為糖蜜。甚至直接以果糖或葡萄糖混合，煮至與龍眼蜜相似色澤，以假亂真，稱之為「偽蜜」。

本省另一種特產，為蜂群中餵糖後採收的蜂蜜，一般應稱為糖蜜。這種蜂蜜，應稱之為偽蜜。甚至直接以果糖或葡萄糖混合，煮至龍眼蜜相似色澤，在市面販賣。

 我們家代訂的蜂蜜

這是2013年買的

放到今年還沒喝

蜂蜜的營養成份很多，適合冷水沖泡，不適合溫度太高的熱水哦！像我們家都是用一般溫度的礦泉水來沖泡，加熱過後的蜂蜜營養成份會流失掉，所以不要用熱水沖泡哦！（這是我以前一家賣蜂蜜的店家跟我說的，所以盡可能就不要用熱水泡來喝）

那要如何分辨蜂蜜的真假呢？

較簡單的分辨的方式是～含水量少、不發酵、無氣泡、不變酸、風味足的是上品。所謂的風味是指每一種蜜特有的香味。如龍眼蜜，應該有龍眼香味，味道甘甜濃郁。（以上是指未沖泡過的蜂蜜）

從外觀上有以下幾種的分辨：

１。將蜂蜜滴一滴到試紙或衛生紙上，很快化開的，是劣品；凝結成形的，是真品。
２。手指放在瓶後，真蜜看不到五指；假蜜則五指一清二楚。
３。取蜜一份，加乾淨水4～6份溶解稀釋，靜置一天後觀察，有沉澱物者為劣品。
４。荔枝蜜色淡，龍眼蜜色較濃。

以下是我的實驗～

因為我沒辦法把手指放在瓶後拍

所以把礦泉水瓶放在蜂蜜背後

畫紅圈的地方是礦泉水水瓶

看蜂蜜瓶身是不是沒有看到礦泉水

 把蜂蜜加入水搖勻後

會產生氣泡

而且一開始水也會有點混濁

那是因為蜜蜂採蜜時也會採收到花粉

蜂蜜中含的花粉量多寡

也會有影響

花粉過一段時間會慢慢溶於水裡

但氣泡會一直存在

上述有說無氣泡是指還未沖泡過後的蜂蜜

不是沖泡過後的哦！

我們這瓶是先前就沖泡好冰在冰箱拿出來退冰的

已經放了快兩天

一樣很清澈，無沉澱物哦！

以養蜂農的說法，再加上我自己的解讀，應該是每年蜜蜂都會在一個時間勤勞的工作，然後進行採蜂蜜，採收到的蜂蜜裡都會含有花粉，初次採收的蜂蜜，花粉會比較少，所以沖泡出來的蜂蜜水比較沒那麼混濁，花朵裡的蜂蜜被採收盡了，自然花粉就會比較多，沖泡出來的蜂蜜水也就比較混濁囉，但真的蜂蜜就一定不會有沉澱物哦！如果我所說的觀念有誤，就請大家告知我更正確的說法哦～感恩︿︿

將蜂蜜滴一滴到試紙或衛生紙上

真的蜂蜜因為含水量低，

所以滴在紙上不會很快浸透

但過一段時間還是會哦！

 

純的蜂蜜用筷子挑起後可拉起柔韌的長絲，斷

也會形成下粗上細的塔狀

另外在口味上，真的蜂蜜喝起來有花香味，喝完有回甘的感覺，冰冰的喝很舒服；若如果是假的，喝起來不但沒有花香味，就只糖水的味道而已，連聞起來也會有濃烈的香精味。

還有一種分辨的方法，就是倒一點出來在手指上搓揉，真蜂蜜濃稠有黏性，在手指上搓會有阻力，聚合力強，假的很稀鬆，搓揉一下很快就散掉了。這我有拿家裡的蜂蜜來試過，的確有黏性，但這我沒辦法拍照給大家看，大家可以把家中的蜂蜜拿出來試試哦！

以上是我參考網路上的資料所做的實驗，喜歡喝蜂蜜水的朋友，可以把家中的蜂蜜拿出來試試哦！

2014.04.26補充：
文章中的分辨真假的方式，全都是參考農業改良場、各大養蜂場及販售蜂蜜公司官網所取得的資料，並非我個人的杜撰。

照片中的蜂蜜水是我們家要泡來喝的，有人說它的泡沫並不細緻，而且顏色也太淡了，我想澄清的一點是，一瓶礦泉水約600ML加入約不到5G的蜂蜜，跟200ML加入了20G的蜂蜜，泡出來的顏色會一樣嗎？當然不會丫～但總不能要我為了做實驗，就泡一杯那麼濃的蜂蜜水吧！我就只是把泡好放在冰箱的拿出來拍照而已～～

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